Partons à la découverte d’un nouveau joyaux québécois; le restaurant Asteur
L’année 2025 a commencée sous une belle étoile nordique pour moi, j’ai eu le grand honneur de créer la carte cocktail L’Expérience du tout nouveau restaurant gastronomique Asteur, à Boisbriand.
L’ouverture du restaurant Asteur a eu lieu en février dernier. Plus précisément la grande ouverture de la salle L’Expérience, une véritable aventure pour les sens, une longue épopée à travers nos forêts québécoises. C’est dans une maison ancestrale datant de 1816, à Boisbriand sur le Chemin de la Grande Côte, que le rideaux s’ouvre. Pour ceux qui me connaissent, inutile de vous dire que le côté historique m’a conquise dès la première seconde. Que dire de l’énergie qui règne dans cette maison, qui aurait même été une prison en 1837…
Quel honneur mais surtout quel plaisir c’était pour moi de collaborer avec le chef Olivier Robillard, Mihiko Roy et Victoria Savoie cet hiver. En accord avec les plats gastronomiques d’Olivier et son équipe de chefs, ainsi que des accords vins de la sommelière Victoria Savoie, nous sommes tous retombés en enfance, en s’amusant dans nos “carrés de sables” respectifs et en joignant ce qu’on aime faire le plus au monde!
À mon sens, Asteur est une destination très importante pour les grands amoureux de gastronomie au Québec. Non seulement grâce au concept, mais avec la mission du restaurant: faire briller les trésors locaux , collaborer avec des producteurs d’ici et offrir une expérience inoubliable à ses invités, avec soin, attentions chaleureuses et personnalisées.
Garder son coeur d’enfant
L'expérience que j'ai vécue en créant la carte des cocktails d'Asteur est avant tout un voyage au cœur de l'imaginaire. Je me suis lancé dans un processus créatif où chaque cocktail devenait une invitation à retomber en enfance, à réveiller nos sens et à plonger dans l'univers magique des contes. J’ai voulu que chaque gorgée raconte une histoire, que chaque saveur nous transporte dans un monde de rêverie où la magie est palpable. En mêlant les produits locaux du Québec, je me suis assuré que chaque cocktail soit un hommage aux richesses de notre terroir, en accord avec le menu et les création du chef Olivier Robillard, tout en restant fidèle à cette idée que la boisson ne se limite pas à la simple alchimie des ingrédients. Il faut qu’elle éveille une émotion, gustative et visuelle, qu’elle nous ramène à cet état enfantin où tout est possible.
En pensant à ces créations, j'ai aussi voulu intégrer un aspect essentiel : la boisson sans alcool. Loin de n’être qu’une simple alternative, elle est au cœur de cette expérience et fait autant voyager que le cocktail avec alcool. J’ai remplacé les spiritueux traditionnels par des produits québécois, des sirops maison et des spiritueux sans alcool, afin de proposer une expérience aussi riche, complexe et raffinée que les cocktails alcoolisés. C'est important pour moi que chaque convive, qu’il choisisse de boire ou non de l’alcool, puisse explorer ce monde sensoriel avec la même intensité.
J'ai eu la chance de travailler avec des visionnaires comme le chef Olivier Robillard et Mihiko Roy, les propriétaires du restaurant Asteur et juste avant, Le Géraldine. Leur confiance m’a permis de pousser mes idées au-delà de mes espérances. Ils ont compris l’importance de la créativité et de l’émotion dans chaque plat, chaque cocktail, chaque accord vin, chaque moment de l'expérience. Sans oublier Victoria Savoie, la sommelière la plus passionnée que je connaisse, qui a si bien alignée les étoiles pour que cette belle rencontre soit possible.
L'aventure que j'ai vécue à travers cette carte de cocktails, c'est une aventure où la magie du Québec, l'innocence de l'enfance et la puissance des sens se rencontrent pour créer quelque chose de véritablement unique. C'est une invitation à rêver, à se reconnecter à soi-même, à son imaginaire et à redécouvrir notre belle province, à travers chaque gorgée.
L’Expérience
L'Expérience au restaurant Asteur, c’est un secret bien gardé, une aventure sensorielle qui se dévoile petit à petit. C’est un livre mystérieux à ouvrir, une histoire à découvrir à travers huit services soigneusement élaborés. Chaque plat, chaque cocktail, vous transporte dans un univers magique, un voyage gustatif où chaque moment est un émerveillement.
Ce qui rend L'Expérience encore plus unique, c’est qu’elle offre une véritable liberté de choix : l'accord vin, l'accord cocktail ou encore l'accord cocktail sans alcool, chacun adapté à la personnalité de chaque convive mais aussi des plats. Mais au-delà de ces choix, c’est surtout la promesse d’une immersion totale dans un monde qui n’attend qu’à être exploré. Une invitation à se laisser surprendre, à se perdre dans un jeu de saveurs, de textures et d'émotions.
Ce n'est pas simplement un repas, mais une aventure mystérieuse, presque magique, qui se déploie devant vous. Chaque service est une clé pour pénétrer un peu plus dans l'univers d'Asteur.
